根據市府的綜合溫室氣體清單發現，紐約市總氣體排放量的 20% 來自食品的生產和消費。市府此前已承諾在 2030 年將排放量減少三分之一，而亞當斯市長的「植物驅動碳挑戰」倡議，旨在讓市內私營部門加入這項使命，並到 2030 年將食品相關碳排放量減少25%。目前已加入的組織包括哥倫比亞大學、福特漢姆大學、野生動物保護協會/布朗士動物園等。

市長食品政策辦公室（MOFP）與非營利組織 Greener by Default 合作，將協助合作夥伴追蹤排放量並分享轉向植物性菜單的最佳實踐方式。

新聞稿指出，合作夥伴的承諾有可能每年減少近四萬噸二氧化碳排放量，相當於市內街道減少約一億英里的汽車里程或種植 45,000 英畝的森林。

亞當斯表示，倡議的合作夥伴正在加緊減少與食品相關的排放，創造更可持續的食品系統，為所有人提供營養公平性和食品正義，並使紐約市更健康及更環保。